Dorsz to ryba uwielbiana przez Polaków i każdy wie, że te połączone ze sobą płatki, delikatnie rozdzielające się pod widelcem, są wielką ucztą kulinarną.
Ta drapieżna ryba poławiana jest na północnym Atlantyku i przez stulecia stanowiła podstawę diety wśród wielu społeczności zachodniej Europy ze względu na wysoką zawartość białka. Mięso dorsza atlantyckiego ma neutralny smak i doskonale nadaje się do każdej formy obróbki cieplnej.