Jego mięso jest białe, chude i lekkostrawne. Zaletą tej ryby jest wysoka zawartość w mięsie kwasu foliowego, witamin i minerałów oraz niska wartość kaloryczna. Dlatego właśnie ta biała ryba morska ma w Polsce wielu wiernych konsumentów. Dodatkowo różni się ona nieco smakiem od Mintaja, dzięki czemu stanowi świetne urozmaicenie w rybnym menu Polaków w kategorii ryb popularnych, bardzo przystępnych cenowo. Jednym z najpopularniejszych w Polsce dań z morszczukiem jest „ryba po grecku”.