Dorsz to ryba uwielbiana przez Polaków i każdy wie, że te połączone ze sobą płatki, delikatnie rozdzielające się pod widelcem, są wielką ucztą kulinarną.
Jest poławiana u północnych wybrzeży Atlantyku. Występuje w dwóch odmianach: Dorsz atlantycki, którego mięso jest chude i wyjątkowo delikatne i Dorsz czarny, równie dobry, lecz o bardziej wyrazistym smaku i znacznie niższej cenie. Oba gatunki doskonale nadają się do smażenia i pieczenia, sprawdzą się także jako składnik ryby po grecku.