Skladniki

* 300g cebuli

* 200 g marchwi

* 100 g pietruszki i selera

* 3 łyżki oleju

* 1 słoik koncentratu pomidorowego (200g)

* przyprawy: 1/2 łyżeczki soli, łyżeczka przyprawy uniwersalnej, pieprz, 1 łyżeczka musztardy, oregano, liść laurowy

* 500 g filetów rybnych

* sok z 1/2 cytryny

* przyprawa do ryb

* 1/2 łyżeczka cukru

Ryba po grecku


Przygotowanie przystawek daje niemal nieograniczone możliwości, jeśli chodzi o ich skład i kompozycję. Obowiązuje tylko jedna zasada: wszelkiego rodzaju przystawki powinny być lekkie i podawane w niewielkich ilościach, aby jedynie zaostrzały apetyt przed daniem głównym, a nie syciły.

Innym sposobem na wykorzystanie przystawek jest skomponowanie z nich całej uczty. Ten scenariusz z powodzeniem zdaje egzamin podczas przyjęć na stojąco, kiedy goście mają ograniczone możliwości posługiwania się nożem i widelcem.

Do przygotowania przekąskowego menu można wykorzystać prawie wszystkie rodzaje produktów: ryby, warzywa, jaja, sery czy pieczywo. W tym ostatnim przypadku nie sposób wspomnieć o tartinkach: maleńkich, ozdobnych kanapkach na pojedynczej cienkiej warstwie jasnego pieczywa (ale także np.na pumperniklu czy krakersach) z kawiorem, łososiem, tatarem lub inną pastą. Ale przejdźmy do konkretów - przepis na rybę po grecku!

Ryby rozmroź i osusz papierowym ręcznikiem. Panieruj w bułce tartej i usmaż. Warzywa zetrzyj na tarce o dużych oczkach lub pokruj w paliczki wtedy będą chrupkie. Ugotuj je w małej ilości wody ze szczyptą soli. Cebule pokrój w cienkie plasterki i zeszklij na oliwie. Dodaj do wywaru z warzyw i gotuj jeszcze mniej więcej kwadrans. Dodaj keczup i koncentrat pomidorowy. Przypraw vegetą, pieprzem i papryką.

Gotowe ryby ułuż w salaterce warstwami, zalej wywarem z warzywami a następnie całość schłodź w lodówce . I już ryba po grecku jest gotowa.